Association La Recette

Dans le secteur de la restauration, attirer des groupes peut faire une énorme différence pour votre chiffre d’affaires. Que ce soit pour des fêtes de famille, des réunions professionnelles ou des événements spéciaux, les groupes ont tendance à dépenser plus, à rester plus longtemps, et à générer une ambiance dynamique dans votre restaurant. Une des stratégies les plus efficaces pour capter cette clientèle est d’offrir des réductions pour les réservations de groupe. Mais pourquoi cela fonctionne-t-il si bien, et comment pouvez-vous en tirer le meilleur parti ?

Pourquoi ça marche : Le pouvoir des groupes dans la restauration

Les groupes apportent non seulement un volume de ventes plus élevé, mais ils transforment aussi l’atmosphère de votre restaurant en créant une dynamique sociale attrayante. Offrir une réduction pour les réservations de groupe est une façon intelligente de maximiser ces avantages tout en augmentant votre visibilité et en attirant une clientèle plus large.

1. Augmentation du volume de clients :
Les groupes sont souvent composés de 6, 10, 15 personnes ou plus. En attirant un groupe, vous remplissez rapidement plusieurs tables, ce qui vous permet de maximiser l’occupation de votre salle, même lors de périodes plus calmes.

2. Hausse des ventes globales :
Les groupes tendent à commander plus de plats et de boissons, ce qui augmente naturellement le montant total de la facture. De plus, les clients en groupe sont souvent plus enclins à dépenser pour des extras comme des bouteilles de vin, des desserts ou des plats à partager.

3. Génération de bouche-à-oreille :
Les groupes, lorsqu’ils passent un bon moment, partagent souvent leur expérience avec d’autres, que ce soit sur les réseaux sociaux ou simplement en parlant à leurs amis et collègues. Une expérience positive peut donc se traduire par de nouvelles réservations futures.

4. Créer une fidélité à long terme :
Les groupes qui se sentent valorisés et bien accueillis sont plus susceptibles de revenir, surtout pour des occasions similaires. En offrant une réduction, vous ne faites pas qu’attirer une réservation ponctuelle ; vous semez les graines d’une fidélité à long terme.

Comment structurer votre offre de réduction pour les groupes

1. Définir les critères de la réduction :
Décidez du nombre minimum de personnes nécessaire pour bénéficier de la réduction. Par exemple, une remise de 10 % pour les groupes de 6 à 10 personnes, et 15 % pour les groupes de 11 personnes ou plus. Cela encourage les clients à inviter davantage de personnes pour obtenir un meilleur avantage.

2. Limiter les jours et horaires :
Pour contrôler l’afflux de clients, vous pouvez limiter cette offre à certaines périodes, comme les soirs de semaine ou les heures creuses. Cela permet de remplir votre restaurant pendant les moments où l’affluence est généralement plus faible.

3. Créer des packages spéciaux :
Proposez des menus spéciaux pour les groupes, comprenant plusieurs plats à partager ou des formules « tout inclus » avec entrée, plat, dessert et boissons. Cela simplifie le choix pour les clients et augmente la valeur perçue de l’offre.

4. Promouvoir l’offre de manière ciblée :
Utilisez vos réseaux sociaux, votre site web, et vos newsletters pour promouvoir l’offre. Pensez aussi à collaborer avec des entreprises locales ou à envoyer des offres spéciales à vos clients réguliers pour leurs événements privés ou professionnels.

Exemples concrets

1. Le Comptoir des Amis à Toulouse :
En 2023, ce restaurant a introduit une offre de 10 % de réduction pour les groupes de plus de 8 personnes, valable les soirs de semaine. Cette stratégie a permis de remplir la salle les mardis et mercredis soirs, qui étaient habituellement des jours calmes, et d’augmenter les ventes de 20 % sur ces créneaux horaires.

2. La Terrasse Gourmande à Marseille :
Ce restaurant a proposé une réduction de 15 % pour les groupes célébrant des événements comme des anniversaires ou des réunions d’affaires, à condition de réserver un menu spécial. Non seulement cela a attiré de nombreux groupes, mais cela a aussi augmenté la vente de leurs plats les plus rentables.

Conclusion

Offrir des réductions pour les réservations de groupe est une stratégie gagnant-gagnant pour les restaurants. Non seulement cela vous permet de remplir votre salle et d’augmenter vos ventes, mais cela crée également une atmosphère conviviale et attire une clientèle fidèle. Alors, êtes-vous prêt à mettre en place cette stratégie et à voir votre restaurant devenir le lieu de prédilection pour les grands rassemblements ?

Passez à l’action !

Pour élaborer une stratégie efficace de réduction pour les groupes qui boostera vos réservations et augmentera votre chiffre d’affaires, réservez une consultation avec Dimitri Garnier. Ensemble, nous créerons une offre sur mesure qui fera de votre restaurant le choix numéro un pour les grandes occasions.
Prenez rendez-vous maintenant !